シャプトン 刃の黒幕 使ってみました！

ニュー砥石

嬉しくて家にある包丁を研いでみました。

先日買ったグレステンが一番楽しみ。

シャプトンの感想は。

はい、今までの中砥石とは全然タッチが違います。

まずは、硬さを実感。

１０００番でも仕上げ砥石のような感じがしました。

それから研ぎ汁が少なく、まさかな～と刃先を触って

みると刃返りが・・・

はやい・・・

シャプトンで研いでみて気づいたのですが

いままでの中砥石で研いでいる時、知らぬ間に

無駄な力が入っていました。

今回１０００→２０００→８０００で仕上げましたが

徐々に番手を上げると無駄に研ぐ必要がないので

砥石の変形が少なくすみますね。

さて、包丁の仕上がりはというと・・・

まだまだ修行が足りません・・・（泣）。

もちろんスパっと切れるのですが、片刃のカンナの

刃のような恐ろしい切れ味にはなりません。。。

もちろん片刃ともろ刃、刃角の違い、鋼とステンの違い

もありますが、それにしてもグレステンはもっと切れるはず。

今後、私の包丁研ぎの腕が上がり、徐々に切れる

包丁になることを信じて。